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        優化管理
        出品質量管理
          由公司營養調配、產品研發中心的營養學專家與現場廚師、主管進行不定期的舉辦創新菜式研討會,同時根據貴公司員工的工作性質及員工實際需要共同商定貴公司的參考菜譜,然后由營養師和廚師根據飯堂實際情況及季節變化調整而制訂每周菜譜,菜式不僅美味可口,而且更加強調營養均衡合理搭配.

        具體工作如下:
          ◆ 廚師長每天將每餐的出品質量、色彩搭配和營養搭配都進行登記成冊,并由現場主管對當日當餐的出品情況作復核審批。

          ◆ 飯堂主管每月制定調查問卷,針對服務、菜式、口味等方面對部分就餐人員進行調查,根據調查結果進行分析、判斷、不斷改進。

          ◆ 要求所有廚師對每個菜式按照公司特制的標準菜譜操作,保證菜式符合統一標準。

          ◆ 公司對下屬所有飯堂的廚師進行一定比例的不定期調換,從而保證各飯堂的菜式口味具有創新及新鮮感。

          ◆ 每天由主管和廚師組成的現場研討會,針對出品質量進行分析和總結,并根據季節性的不同進行研發一些新的菜系。
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